這家位於新竹市三民路上的和牛燒肉店，在朋友來吃過後極力向我推薦，但是礙於價位所以一直還未前來品嘗。終於，在一次的因緣際會之下，終於讓我吃到這傳說中好吃的和牛燒肉了!!
店面在三民路上一個不起眼的巷口轉角，較靠近民生路的豆漿店這個路口。要比較注意的是，一燒和牛前面的路是單向道，所以要注意一下來的方向，不然就又要繞一大圈才會到店門口了。
店裡的位置沒有想像中的多，主要就是一進門後有一個ㄇ字型的吧檯，另外旁邊還有兩桌大約是6~8人桌的座位(想多人來聚餐要坐好聊天的大桌，一定要提早訂位啊!)坐在吧檯可以看到工作人員在料理客人點的牛肉部位，切割與秤重。還有一直把切下來不要的小碎肉部分丟掉的畫面(好可惜啊!!但是把筋那些去掉的話吃起來的肉口感會比較好)
一燒和牛的菜單看起來就是身經百戰，上面的品項說多不多說少也沒有真的很少，但是因為是第一次來吃，所以就點了可以一次品嘗到許多部位的"嚴選七品"組合囉~嚴選七品就是會隨當天的肉品配七種不同部位的肉，加起來總共是8oz的大小，這個分量其實也算是滿多的，平常去吃牛排也才6oz啊。
一開始，會先上醬料，最左邊的是鹽蔥，中間的是柚子胡椒沾醬，最右邊的應該是檸檬汁?(請原諒我忘了XD)不過好吃的牛肉其實吃原味就很好吃了!所以這些沾醬在後來吃的時候也沒甚麼用到。
在上每個部位的肉的時候，店員會拿出他們自製的牛肉部位小板子，為客人介紹目前的這塊肉是屬於牛的哪一個部位。小板子上也會依牛肉是屬於油花較多或由花較少的部位不同而用不同的顏色所表示。如果對肉有疑問的話，也可以直接問店員喔，店員們也都很樂意為大家做解答。另外，店內的肉品也都會有專門的店員幫忙做烤的動作，就不用擔心自己不會烤而浪費了好吃的牛肉啊。
首先一開始上來的肉品是─板腱肉。
這塊肉切的也滿有份量的，當烤好的肉片送入口中配上另外點的越光米白飯時，啊，似乎又回到那年京都的三嶋亭小個室，好吃的回憶又湧上了心頭。這肉怎麼可以這麼好吃又軟嫩，雖然沒有三嶋亭的肉片大，但是滋味卻是不相上下。
接下來在旁邊standby的是第2~5個部位的肉品。你看看右後方的那個油花，好想趕快吃到啊。
第二三品肉是肩里肌與牛肋條的部位。牛肋條吃起來會比較有嚼勁。這個部位喜不喜歡就見仁見智了。雖然在盛盤的時候看起來很大塊，但店員在烤的時候會邊烤邊幫忙用剪刀剪成適合入口的大小。所以也不用擔心不好入口。
第四五品的肉品，則是內臀肉與羽下肉。羽下肉這個部位，大概就有點像是人的胳滋窩的部分。
啊!吃燒肉就是要配啤酒啊。店員人也很好，我們兩個人去，可以幫我們點一杯大杯的啤酒，但是分兩個小杯子裝，就可以不用一個人喝這個多了!
在烤不同肉品的時候，店員也會一直更換烤網，不會讓不同的味道都混雜在一起。
最後兩種肉品是下腹肉和上腹肉，同樣都是腹肉的部分，但是一個油花較多一個油花較少。不過這些部位實在是太難清楚的劃分了，所以一般應該也不會這麼的斤斤計較名稱吧。
也是一樣烤好的時候，店員會幫忙剪成好入口的大小~
我們還有另外加點干貝，干貝的吃法似乎是不會烤到全孰，但店員烤的孰度吃起來很剛好，吃起來滿鬆軟的不會咬不斷，但又不失彈性。還不錯。
最後餐後還會上一份小點心，今天是一杯小飲。喝起來有點像檸檬茶愛玉?沒有去問店員是什麼，而且好像每次不一定一樣，那就留給大家自己去品嚐囉~
整體來說，一燒和牛的肉質真的滿不錯的，老闆娘說他們是進一整隻牛，在分切成不同的部位來賣。對於牛肉的處理因為要使得燒烤的肉片(塊)好入口，所以切除掉一些不好入口的部分也是必要的，所以捨棄不能用的部分也多，成本也比較高。
嚴選七品點一人份是NTD.1350. 生干貝兩顆是NTD.120.
另外，店內有要加收一成服務費，但這是菜單上沒有標註的，大家可能在點餐的時候要再留意一下。
如果哪天又很想很想品嚐這樣的味道時，應該還會再去! 只是錢包可能要先裝滿一下才能再步入，哈。
一燒和牛專賣
https://zh-tw.facebook.com/ichiyaki
TEL:03-5332-666
ADDR: 新竹市東區三民路130號
(平日) 17:00-23:00 (Last Order 22:00)
(假日) 17:00-24:00 (Last Order 23:00)
周一店休
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